Основная цель глянцевания — придать продукту привлекательный внешний вид, сделать поверхность полированной, блестящей. Кроме того, благодаря покрытию поверхности драже тонким влагонепроницаемым слоем глянца, увеличивается стойкость продукта при хранении.

При покрытии мармелада, глянец предотвращает проблемы склеивания и высыхания, сохраняя блеск и прозрачность готовых изделий.

Карамель, покрытая глянцевателем, имеет привлекательный блеск, не прилипает к этикетке, друг к другу. Предотвращает проникновение влаги с окружающей среды в конфету